Ytrefilet av får med gresk salat og hvitløkspoteter

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C varmluft.
2. Hvitløkspoteter: Skyll og kutt potetene i båter. Skrell og grovhakk den halve hvitløken. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn hvitløken, litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.
3. Helstekt fårefilet: Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i omtrent 1–2 minutter på hver side, til det er gyllent. Legg kjøttet over i en ildfast form, og stek det i ovnen i omtrent 4–8 minutter (se tips). Ta kjøttet ut av ovnen, og la det hvile i 5–10 minutter før du skjærer det i skiver.
4. Gresk salat: Skrell sjalottløken, og skyll agurken og tomatene. Kutt sjalottløken, agurken og tomatene i skiver. Del eller smuldre fetaosten i mindre biter. Bland sammen grønnsakene, olivenene og fetaosten i en serveringsskål, og smak til med saft fra sitronen, 1 ss olivenolje, salt og pepper.

Tips! Stek kjøttet sammen ferske urter som rosmarin, timian eller oregano. Sett inn et steketermometer midt kjøttstykket, og stek det videre i ovnen til kjernetemperaturen ligger på omtrent 56 °C. La det hvile til omtrent 58–62 °C, da er den rosastekt.