Sommersalat med galiamelon, reddiker, fetaost og mynte

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C varmluft. Kok opp lettsaltet vann i en kjele til pastaen.
2. Sil og skyll kikertene i kaldt vann. Fordel dem på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek kikertene i ovnen i omtrent 10 minutter. Tilbered pastaen som anvist på pakken i vannet fra punkt 1. Sil vannet av den ferdigkokte pastaen.
3. Skyll og kutt tomatene i to. Skyll og kutt reddikene i tynne skiver. Skrell og finhakk rødløken. Del avokadoen i to, fjern stenen, og kutt avokadokjøttet i terninger(se tips). Del melonen i to, fjern kjernene, skjær bort skallet og kutt den i terninger. Skyll mynten og ruccolaen, og grovhakk mynten. Ha det hele i en stor serveringsskål.
4. Skyll sitronen, og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Press ut saften fra sitronen, og bland den sammen med honningen, 2 ss olivenolje, sitronskallet og litt salt i en skål. Vend vinaigretten inn i salaten. 
5. Vend pastaen og kikertene inn i salaten, og smuldre fetaosten over. 

Tips! Kutt ruter i avokadokjøttet mens det ligger i skallet, og grav det ut med en spiseskje.