Quesadillas med marinert biff, paprikakompott og salat

1. Skyll, rens og kutt paprikaene i strimler. Skrell og kutt løken i tynne skiver. Varm opp en stekepannne til middels høy varme, og ha i 1 ss margarin. Stek paprikaen og løken under omrøring i 4–5 minutter, til det er mykt. Krydre med ønsket mengde av paprikakrydderet og litt salt, og ha kompotten over i en stor skål. 
2. Varm opp stekepannen til høy varme, og ha i litt olje. Ha i kjøttet, og stek det et par minutter uten å røre i det, slik at det får en gyllen stekeskorpe. Vend på kjøttet, og stek i 2 minutter til. Ha kjøttet over i skålen med paprikakompotten, og tørk ut av stekepannen. 
3. Legg tortillasene utover kjøkkenbenken, og fordel kjøttet og paprikakompotten jevnt utover nedre halvdel av lefsene. Strø litt ost over, og brett delen av tortillasen uten fyll over, slik at du får fire til åtte halvmåner. Varm opp stekepannen til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek quesadillasene i omtrent 2 minutter på hver side, eller til de er gylne og osten er smeltet (se tips). 
4. Skyll og kutt tomaten i båter. Bland sammen tomaten, salaten og hvitløksdressingen i en skål, og krydre med litt salt og pepper. Del gjerne quesadillasene i mindre trekanter før servering. 

Tips! Pakk gjerne quesedillasene inn i litt aluminiumsfolie etter de er stekt for å holde dem varme frem til servering.