Pestobakt laks med poteter, pannestekt spisskål og sitron

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C varmluft.
2. Kok potetene i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte. Skrell og kutt gulrøttene i skiver. Kok gulrøttene sammen med potetene de siste 4–5 minuttene av potetenes koketid.
3. Skyll fisken i kaldt vann, og tørk den lett. Legg den i en ildfast form, og krydre med litt salt og pepper. Kutt tomatene i terninger, og bland dem sammen med tomatpestoen i en skål. Fordel tomatblandigen over fisken. Stek fisken i ovnen i 8–10 minutter, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.
4. Skyll og tørk spisskålen. Del spisskålen i båter gjennom stilkfestet, nesten helt igjennom, men slik at den fortsatt henger sammen. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha litt olje. Stek spisskålen i 2–3 minutter på hver side, til den gyllen og mør. Krydre med litt salt og pepper.
5. Del sitronen i båter, og server båtene til retten.

Tips!

 Kålen kan ovnsbakes, dampes eller kokes. Fisken og grønnsakene  kan også grilles!