Pannestekt lyrfilet med gulrotpuré, stekt spisskål og urtevinaigrette

1. Kok potetene i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.
2. Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Skrell og kutt gulrøttene i skiver. Skrell og finhakk ingefæren, eller finriv den på et rivjern. Kok gulrøttene i 8–10 minutter, til de er møre.
3. Hell av vannet, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Kjør gulrøttene og ønsket mengde av ingefæren til en puré med en stavmikser. Juster konsistensen med ½–1 dl vann hvis det trengs. Smak til med salt og pepper.
4. Krydre fisken med litt salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i 1 ss margarin (se tips). Stek fisken i 3–4 minutter på hver side. Fisken er ferdig når den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.
5. Skrell og finhakk rødløken. Bland sammen rødløken og salsa verden i en skål. Smak til med saft fra sitronen. Del spisskålen i 4–6 båter. Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek spisskålen i 3–5 minutter på hver side, til den er gyllen og mør. Krydre med litt salt og nykvernet pepper. Legg kålen over på et fat, og fordel halvparten av urtevinaigretten over.
6. Server resten av vinaigretten til retten.

Tips! Spisskålen og gulrøttene kan grilles! Det tar omtrent 3–4 minutter, på hver side, til de er gylne og møre. Fisken kan også grilles. Legg fisken på litt aluminiumsfolie, og grill den i 5–10 minutter.