Grillspyd med pepperkrydret svin, bulgur og pico de gallo

1. Varm opp stekeovnen til 180 °C varmluft (se tips).
2. Tilbered bulguren som anvist på pakken, men tilsett grønnsakbuljongen i kokevannet.
3. Skjær hvert av kjøttstykkene i terninger. Skrell og kutt halve rødløken og hele paprikaen i grove terninger. Tre kjøttet, rødløken og paprikaen på grillspydene. Bland sammen kryddermiksen og halve pakken med salsa verde/basilikumolje. Pensle grillspydene med krydderoljen. Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek grillspydene i 2 minutter på hver side. Legg kjøttet over i en ildfast form, og stek det i ovnen i omtrent 6 minutter, til det er gjennomstekt. Krydre med litt salt.
4. Del chilien i to og fjern frøene. Finhakk chilien og resten av rødløken. Kutt tomatene i terninger. Bland sammen grønnsakene og resten av salsa verden/basilikumoljen i en skål. Smak til med saft fra limen, litt salt og pepper.
5. God middag! 

Tips! Kjøttet kan grilles om været skulle klaffe. Legg grillspydene i vann i 10 minutter, så de ikke begynner å brenne. Grill kjøttet i 3–4 minutter på hver side, til det er gjennomstekt. Tilsett litt finrevet limeskall inn i bulguren, for et syrlig sting.