Eltefritt byggbrød med linfrø

1 brød gir ca 30 skiver a 30 gram

Bruk en ildfast gryte el. form med lokk som rommer ca. 4 liter

1. Bland hvetemel, byggmel, linfrø, tørrgjær og salt i en stor bolle. Rør sirup ut i noe av vannet. Tilsett resten av vannet og hell det i det tørre. Rør sammen til en klissete deig. Dekk deigen med lokk eller folie, og la den heve på kjøkkenbenken i 8–20 timer.
2. Ha deigen over på et stykke bakepapir strødd med mel. Brett deigen inn- over mot midten noen ganger. Dryss om nødvendig med mer mel. Legg deigen med bretten ned og dekk den til igjen.
3. La deigen heve videre i 2 timer. Sett den tomme gryten (med lokk) i ovnen etter 1 1⁄2 time og sett ovnen på 250 °C varmluft.
4. Ta gryten ut av ovnen etter 30 minutter. Hvelv deigen i gryten, sett på lokket og sett i ovnen på nederste rille. Stek i 30 minutter, ta av lokket, sett temperaturen på 220 °C varmluft og stek i 15 minutter til.
5. Hvelv brødet ut av gryten og la det avkjøle på rist.

Tips! Bygg er et urgammelt kornslag vi definitivt bør bruke mer av. Det inneholder rikelig med kostfiber, B-vitamin og det løselige fiberet betaglukan, som er bra for hjertet.

Oppskrift i samarbeid med: Mat på bordet