California veggiebowl med sprø kikerter, bakt søtpotet og hjemmelaget ranchdressing

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft.
2. Skyll og kutt søtpotetene i båter. Fordel søtpotetene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek søtpotetene i ovnen i 15–20 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte. Skyll og finhakk all gressløken. Strø halvparten av gressløken over de ferdigstekte søtpotetene før servering.
3. Ha kikertene og maiskornene i en sil, og skyll dem i kaldt vann. Fordel kikertene og maiskornene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og chipotlemiksen. Stek kikertene og maiskornene i ovnen i omtrent 15 minutter. 
4. Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Del avokadoene i to, ta ut steinene, og løft avokadokjøttet ut av skallet med en spiseskje. Kutt avokadokjøttet i skiver. Skyll og kutt tomatene i grove terninger. Skyll og kutt hjertesalatene i strimler. Legg salaten, grønnsakene, kikertene og maiskornene i grupper på et serveringsfat.
5. Bland yoghurten, lettmajonesen, kryddermiksen og resten av gressløken i en serveringsskål. Smak til med salt, pepper og saften fra sitronen. Server dressingen til retten.
6. Sett sammen bowls etter eget ønske. God middag!

  Tips! Kjør sammen halvparten av kikertene og maiskornene til en mos med stavmikser. Tilsett eventuelt litt vann for å justere konsistensen. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper.